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【連載：You are a good cook】Vol.7 刻みブロッコリー入りポテトサラダ／タコと菜花のキヌア和え
post date：2015.12.18
【刻みブロッコリー入りポテトサラダ】
＊ジャガイモ (大)1個
＊ブロッコリー 3〜4本
＊うるい(山菜) 3本
＊ブラックオリーブ お好みの量
※ジャガイモは深皿に水を少し入れレンジで加熱しておく。約5分〜8分ほど
ブラックオリーブ、うるい、ブロッコリーは細かく刻む。
加熱したジャガイモをボールに移し、塩胡椒少々とオリーブオイル大さじ1を加えフォークで潰していく。
刻んだ具材と合わせ、塩胡椒適量とマヨネーズ大さじ1を加え和えたら完成^ ^
《保存期間3日》
【タコと菜花のキヌア和え】
＊菜花 5本
＊ボイルタコ 50g
＊キヌア 40g
＊フルーツトマト 2個
＊粒マスタード 適量
(2)
＊オリーブオイル小さじ1
＊醤油 小さじ1
＊白ワインビネガー 小さじ1
＊砂糖 小さじ 1
＊すりおろしニンニク 小さじ2分の1
※キヌアは沸騰した湯で3分ほど茹でザルに移し水気を切っておく。
菜花はサッと茹で半分に切り、タコは薄くスライス、フルーツトマトは8等分にカット。
材料を合わせ⑵を加え、和えたら完成^ ^
⑵は市販のフレンチドレッシングなどで代用可。
スーパーフード、グルテンフリーとして注目されているキヌアは主に南米、コロンビアやアルゼンチンで収穫される穀物に似たほうれん草の仲間です。栄養価が高くビタミンB群やビタミンD、E、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富に含んでいます。その他食物繊維が豊富で1カップで1日摂取量の21％も摂取することができ、白米と比較した場合、キヌアの鉄分は５倍、カルシウムは６倍、食物繊維は１０倍とも言われています^ ^お米と一緒に炊いたり、今回のレシピのようにサラダに入れたりして食べると美味しいですよ♪
Nstyleをご覧の皆さん、こんにちは！
#幸也飯 の幸也です^ ^
さて今回のレシピで年内最後となります。
10月からの連載でまだ始めたばかりですが、少しでも皆さんの食卓を彩るお手伝いができていたでしょうか？^ ^
Nstyleでは忙しい女性の為に、簡単ですぐ作れる『常備野菜』のレシピを毎回紹介させて頂いておりました。来年も季節の食材を使った簡単で健康的なレシピを紹介していきますので、是非楽しみにしていてください^ ^
それでは皆さん良いお年を٩꒰｡•◡•｡꒱۶
| 幸せ料理研究家 幸也飯 代表 ／ 寺井 幸也 LOFTアプリでのレシピ連載やInstagramで話題沸騰中のイケメン料理人。寿司職人だった祖父の影響で幼少期から料理に目覚めて以来、『幸せを届ける』をコンセプトにおしゃれでヘルシーな料理を提案する。一流メゾンのパーティーのケータリングや女性誌でのフードコーディネートを中心に活躍中。 – http://iconosquare.com/yukiyamesi |
●コーナー名『You are a good cook』に込めた想い…
直訳であなたは良いシェフだ。なのですが、「ごちそうさま」という意味にも近いです。
Nstyle読者の皆さまがそれぞれ良いシェフになれるように。食べさせる相手にこの言葉を言われるように。
そして、努力しているみなさんに僕が言いたいな！って意味もこめて。（寺井幸也）
Nstyle主宰。航空会社の客室乗務員から、アルマーニ・ジャパンに入社、アパレルの世界へ。その後、タレントのスタイリストとして活動。現在は“女子力”を提案するスタイルプロデューサーとしてイベントや商品のプロデュース、ファッションブランドコンサルティングをはじめ、ファッション、ビューティー、ライフスタイル情報を雑誌・ラジオ等で発信している。
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