【連載：You are a good cook】Vol.21-茄子とじゃこの梅肉和え/枝豆そぼろ
post date：2016.08.05
【茄子とじゃこの梅肉和え】
＊茄子(中) 3本
＊じゃこ 60g
＊梅干し(中) 5個
＊白胡麻 適量
＊鰹節 適量
＊ごま油 大さじ2
＊めんつゆ 大さじ1
茄子は数カ所皮を剥き乱切りにします。
ごま油大さじ 2 をひいたフライパンで茄子に軽く焼き色が着くまで炒めます。
焼き色がついたらじゃこ、白胡麻をいれて茄子がくたっとなるまでしっかり炒めます。
梅は種を取り潰しておく
炒めた具材と梅肉、めんつゆを和えたら完成です。
仕上げに鰹節を上に盛りましょう^ ^
《保存期間4日間》
【枝豆そぼろ】
＊合挽き肉 400g
＊枝豆 300g
⑴
＊醤油 大さじ2
＊みりん 大さじ2
＊酒 小さじ1
＊ブラウンシュガー 大さじ1
＊山椒 適量
枝豆は茹でて皮を剥いておく。
挽き肉を炒め、火が入ってきたら枝豆もいれる。
⑴をいれ汁気が飛ぶまで炒めたら完成です。
このままだとお酒のおつまみに。
ご飯や冷奴にかけて召し上がってください^ ^
《保存期間 3日間》
枝豆そぼろは、時間がない朝やお酒の〆にぴったりのTKGに少しいれても最高です。
山椒を多めに入れると最高の〆ご飯になる事間違いなしです。
後は、和風の出汁と合わせてキノコや小葱などの具材を足して
和風パスタにしても美味しいですよ^ ^
| 幸せ料理研究家 幸也飯 代表 ／ 寺井 幸也 LOFTアプリでのレシピ連載やInstagramで話題沸騰中のイケメン料理人。寿司職人だった祖父の影響で幼少期から料理に目覚めて以来、『幸せを届ける』をコンセプトにおしゃれでヘルシーな料理を提案する。一流メゾンのパーティーのケータリングや女性誌でのフードコーディネートを中心に活躍中。 – http://iconosquare.com/yukiyamesi |
●コーナー名『You are a good cook』に込めた想い…
直訳であなたは良いシェフだ。なのですが、「ごちそうさま」という意味にも近いです。
Nstyle読者の皆さまがそれぞれ良いシェフになれるように。食べさせる相手にこの言葉を言われるように。
そして、努力しているみなさんに僕が言いたいな！って意味もこめて。（寺井幸也）
Nstyle主宰。航空会社の客室乗務員から、アルマーニ・ジャパンに入社、アパレルの世界へ。その後、タレントのスタイリストとして活動。現在は“女子力”を提案するスタイルプロデューサーとしてイベントや商品のプロデュース、ファッションブランドコンサルティングをはじめ、ファッション、ビューティー、ライフスタイル情報を雑誌・ラジオ等で発信している。
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