キュヴェ・ジェスタン エクストラ・ブリュット 2007 / エルヴェ・ジェスタン 【Cuvee JESTIN Extra Brut 2007 / Herve Jestin】
 
 
It’s a new dawn. It’s a new day. It’s a new life.
For me, and I’m feeling good.
 
 
“Feeling Good”。
ニーナ・シモンの歌声が、新しい夜明けを告げる。
新しい年がもうすぐ始まる。何か新しいこと始めませんか？
新年には、新しい時代のシャンパーニュを。
 
 
エルヴェ・ジェスタンは、シャンパーニュ地方の著名な醸造家です。
そしてまた、伝統あるシャンパーニュに一石を投じる革命家でもあります。
 
 
シャンパーニュ地方にも、自然回帰の流れはやってきています。
一部の小規模生産者たちは、徹底したビオロジックやビオディナミ農法により、主張と個性のあるシャンパーニュを生み出し、世界的にも人気を得ています。
 
 
エルヴェ・ジェスタンもビオディナミ農法を踏襲しつつ、さらに独自の解釈や技法を編み出し、シャンパーニュが持つさらなる可能性を探求しています。
 
 
彼が大事にする醸造のキーワードは、“レゾナンス”（=宇宙～ブドウ樹～人～ワインの相互間における響きあい）。そのフィロソフィーは徹底され、液体の中に全てのエネルギーを注ぎこみます。
 
 
これまでのシャンパーニュとは違った思想や技法によって生み出される新時代のシャンパーニュ。
自然に回帰することで見出された新たな姿。新しい自分は自分の中にある。
 
 

新しい夜明け、新しい日々、新しい人生。Feeling Good.
どうぞ素晴らしい一年をお迎えください。
 
 

大石 寿也 渋谷桜丘のレストランCUJORL / ワインブティックBouteilleのディレクター。 毎日レストランのフロアに立ちつつ、ワインを通したコミニケーションや人の繋がりを求め、様々な企画やイベントを提案しています。 – CUJORL – Bouteille

●コーナー名『Wine makes woman woman』
”ワインは女性を美しくする”